Mes Noon Khamei (ou choux à la crème à la rose)

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Mon pain Lavash

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h30 + 30 minutes
Temps de cuisson : Temps pour abaisser chaque paton + 1 minute 30 par pain (~1 heure)

Mon pain au son d’avoine à la map

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos/cuisson : TBC

Ma babka ronde

Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte + 30 minutes pour le montage
Temps de repos : 1 nuit + 30 minutes + 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes

Et encore une petite recette de ma chouchoute Camille du Meilleur pâtissier (sur son compte Instagram), un délice ! à refaire sans modération !!

Mes pains à burger

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1h30 + 30 minutes

Mon pain complet à la MAP

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos/cuisson : 2 heures et 40 minutes

Mon pain à la farine de châtaigne

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos/cuisson : 2 heures et 40 minutes

Ma tropézienne

Temps de préparation : 3 heures 
Temps de pétrissage/repos : 4 heures
Temps de cuisson : 25 minutes

Aujourd’hui, je vous propose une recette pas à pas grâce aux super cours de l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Et oui, j’en ai de la chance ! Je me suis vue offrir un stage de cuisine chez Alain Ducasse et oui, j’ai craqué : j’ai pris 2 jours intensifs de pâtisserie ! Alors intensif c’est vraiment le mot ! ah bah oui parce que pour faire 10 recettes sur 2 jours, de 9h à 17h avec juste une pause repas d’1h, je peux vous dire que ça dépote, on switch en permanence de recettes. Et on est debout TOUTE la journée !! Il faut être bien accrochés pour suivre le fil !! Donc là à (super) chaud, voici la première recette au carnet, la tropézienne ! J’adooore ça et je suis bien contente d’avoir (enfin) eu l’occasion d’en faire une. Elle était super bonne et au final, c’est pas si compliqué que ça…Enfin, il faudra que je refasse la recette pour confirmer cette impression.

Mon pain iranien nan-e-barbari

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h30 puis 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Mon étoile à la pâte à tartiner

Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte + 30 minutes pour le montage
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 2 x 1 heure
Note : Prévoir 1/2 journée entre-coupée de préparation/repos pour la réalisation totale de la brioche

Mon pain aux olives à la MAP

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos : 1 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ma super brioche bien moelleuse

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos : 2 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes