Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps de repos : 30 minutes Lire la suite « Mes petits sablés bretons aux écorces d’orange confite »
Mon pain au son d’avoine à la map
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos/cuisson : TBC
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Ma babka ronde
Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte + 30 minutes pour le montage
Temps de repos : 1 nuit + 30 minutes + 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Et encore une petite recette de ma chouchoute Camille du Meilleur pâtissier (sur son compte Instagram), un délice ! à refaire sans modération !!
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Mes pains à burger
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1h30 + 30 minutes
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Mon pain complet à la MAP
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos/cuisson : 2 heures et 40 minutes
Lire la suite « Mon pain complet à la MAP »
Mon cake marbré
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Voila je me suis enfin lancée dans une recette de Camille du Meilleur pâtissier 8. Et bah je ne suis pas decue ! Nous l’avons réalisé avec ma fille pour le goûter, un régal ! Je n’avais pas le temps de réaliser le superbe glaçage de Camille alors j’ai improvisé mais niveau goût tout était là !
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Mon pain à la farine de châtaigne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos/cuisson : 2 heures et 40 minutes
Lire la suite « Mon pain à la farine de châtaigne »
Ma tropézienne
Temps de préparation : 3 heures
Temps de pétrissage/repos : 4 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Aujourd’hui, je vous propose une recette pas à pas grâce aux super cours de l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Et oui, j’en ai de la chance ! Je me suis vue offrir un stage de cuisine chez Alain Ducasse et oui, j’ai craqué : j’ai pris 2 jours intensifs de pâtisserie ! Alors intensif c’est vraiment le mot ! ah bah oui parce que pour faire 10 recettes sur 2 jours, de 9h à 17h avec juste une pause repas d’1h, je peux vous dire que ça dépote, on switch en permanence de recettes. Et on est debout TOUTE la journée !! Il faut être bien accrochés pour suivre le fil !! Donc là à (super) chaud, voici la première recette au carnet, la tropézienne ! J’adooore ça et je suis bien contente d’avoir (enfin) eu l’occasion d’en faire une. Elle était super bonne et au final, c’est pas si compliqué que ça…Enfin, il faudra que je refasse la recette pour confirmer cette impression.
Ma galette des rois poires chocolat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
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Mon gâteau choco double texture
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 1 heure + 2 heures pour les meringues
Temps de repos / réfrigération : 1 nuit
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Mes galettes patate douce butternut
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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Ma bûche citron orange meringuée
Temps de préparation : Sur 2 ou 3 jours – 2 heures
Temps de cuisson : 2h30 minutes
Temps de congélation : 2h (pour l’insert) et 1 nuit (pour la bûche montée)
Temps de repos : 1h (pour le lemon curd) + 1 nuit idéalement (5h sinon) pour les meringues
Temps de décongélation : environ 6 heures
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Mon cake lardons olives chèvre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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Mon cake courgettes feta
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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Mes beignets de légumes à la sauce tomate
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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Mon rainbow cake surprise
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 1h30
Temps d’assemblage / décoration : 1h
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Mon fondant au chocolat
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de réfrigération : 50 minutes
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Mes filets de plie façon meunière
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
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Mes lasagnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
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Mes madeleines aux zestes d’orange, recette Lenôtre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2h à une nuit (selon le temps dont vous disposez)
Temps de cuisson : 2 x 10 minutes
Lire la suite « Mes madeleines aux zestes d’orange, recette Lenôtre »
Mon gâteau Mimosa
Temps de préparation : environ 3 heures
Temps de congélation : une petite heure
Temps de décongélation : une petite heure
Le meilleur pâtissier m’a encore une fois très inspirée cette année ! Comme j’adore la pâte d’amande, j’ai décidé de refaire Le Mimosa, une des épreuves techniques de Mercotte qui a réservé plein de surprises aux candidats !!
Pour moi c’était beaucoup plus facile, j’ai suivi à la lettre la recette et j’ai bien obtenu le résultat attendu 😀 J’ai quand même divisé les quantités de Mercotte par 2 et je pense que le gâteau est suffisant pour 6-8 personnes avec ces quantités…
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Mes muffins aux müsli et cranberries
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
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Mon Palet Or Valrhona customisé
Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos : Une nuit
Temps de décongélation : 4 heures
Pour sa crémaillère, ma sœur m’a demandé de lui faire un gâteau et comme je cherchais à écouler mes 5 kilos de chocolat Valrhona commandés sur vente privée, j’étais à la recherche d’une recette d’entremet tout choco ! Je suis tombée sur le Palet Or Caraïbe du site Valrhona que j’ai légèrement modifié ! Le gâteau a fait l’unanimité et je compte bien le refaire, tellement il est facile !!
Par contre, c’était vraiment un gros gâteau, j’ai eu la main un peu lourde sur ma préparation… Il faudra que je vous mette les quantités à jour pour un gâteau de taille « normale » (pour 6-8 personnes en fait !)
Mon cake aux noisettes (légèrement chocolat)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
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Ma pâte sablée maison
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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Mon Paris-Brest façon Mercotte-Conticini et son cœur surprise
Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de réfrigération : environ 6 heures
Pour un dessert entre amis, je pensais faire une tarte aux fruits. Le chéri, tout délicat qu’il est, me laisse sous-entendre que c’est un peu « simple » et comme, évidement, il n’y a pas de chocolat, ça ne lui plait pas plus que ça…
Moi piquée au vif, je cogite toute la nuit, je me creuse les méninges et arrive à la conclusion que je ferais bien un Paris-Brest : ça ne peut pas être si compliqué que ça, des choux, de la crème, hop en 2h le tour sera joué ! Surtout que la recette de Mercotte ici…me parait assez simple en réalisation (je n’ai pas compris comment, ça pouvait être une épreuve de finale du meilleur pâtissier…).
J’étais bien naïve ! et surtout j’ai mieux compris pourquoi c’est une épreuve de finale de concours de pâtisserie ! J’en ai bavé mais le résultat était plutôt satisfaisant !
Mon problème principal a été qu’en lisant la recette, et en faisant un patron pour les choux, le gâteau m’a paru minuscule pour 6 personnes, alors j’ai tout doublé : les quantités et la taille des choux 😀 Quelle bonne idée j’ai eu ! Non seulement j’ai eu un mal fou à faire cuire la pâte mais en plus, mon gâteau est devenu énorme (facilement pour 10-12 personnes)…
Du coup, je vais vous proposer les dimensions et cuisson de Mercotte que je n’ai pas pu tester et mettre à jour, il faudra que je recommence pour m’assurer de tout ! Lire la suite « Mon Paris-Brest façon Mercotte-Conticini et son cœur surprise »
Mes minis cupcakes coco-banane-chocolat
Temps de préparation des cupcakes : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation du glaçage : 10 minutes
Décoration : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
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Mes cookies aux 3 chocolats
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
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Mes dômes coco-passion
Il fallait que je trouve une recette pour utiliser mes inserts passion supplémentaires réalisés pour ma bûche de noël, et je suis tombée sur une recette qui était une tuerie !! Et sans chocolat en plus !! Cela a servi de dessert à notre réveillon du 31 et a fait l’unanimité !
Temps de préparation : Sur 2 jours idéalement – 3 heures
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de congélation : au moins 6 heures
Temps de décongélation : environ 4 heures
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Ma bûche de Noël chocolat et son insert passion
Cette année j’avais très envie de me lancer dans une bûche avec un insert… La famille étant exclusivement fan de chocolat (et moi un peu moins) il m’a fallu trouver une recette qui allie tous nos goûts ! Et c’est Mercotte qui m’a sauvée !! Je me suis (très fortement) inspirée de sa bûche de 2013 ici…
Le challenge était lourd à relever pour moi, mais avec l’aide de ma sœurette, on a vraiment cartonné !!
Temps de préparation : Sur 2 à 3 jours pour ne pas se presser – 4 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de congélation : au moins 4 heures
Temps de décongélation : environ 6 heures
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Mon étoile à la pâte à tartiner
Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte + 30 minutes pour le montage
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 2 x 1 heure
Note : Prévoir 1/2 journée entre-coupée de préparation/repos pour la réalisation totale de la brioche
Lire la suite « Mon étoile à la pâte à tartiner »
Mes cookies craquelés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mes cookies supers moelleux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mes cookies supers moelleux »
Mon gâteau au yaourt gourmand
Temps de préparation du gâteau : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 2 heures + 30 minutes pour chaque couche de montage du gâteau
Note : Idéalement faire le gâteau le matin (ou la veille) et prévoir le montage dans l’après midi (au moins 2 heures avant de servir et/ou transporter)
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Ma mare aux cochons coco chocolat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de décoration : 1 heure
Lire la suite « Ma mare aux cochons coco chocolat »
Mon pain aux olives à la MAP
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos : 1 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Lire la suite « Mon pain aux olives à la MAP »
Mon crumble aux abricots
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Lire la suite « Mon crumble aux abricots »
Ma tarte aux prunes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Lire la suite « Ma tarte aux prunes »
Ma tarte aux pommes, miel et amandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Lire la suite « Ma tarte aux pommes, miel et amandes »
Mes muffins courgettes chèvre lardons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (ou 1h pour un cake)
Lire la suite « Mes muffins courgettes chèvre lardons »
Mon cake poulet champignons petits pois
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Lire la suite « Mon cake poulet champignons petits pois »
Mes beignets à la banane des Seychelles
De retour de mon voyage de noces, j’ai découvert et profité de la bonne cuisine créole des Seychelles ! Je n’ai pas encore pu tester cette recette mais je vais la tenter très bientôt, en attendant je la partage avec vous et dites moi ce que vous en pensez 😉
Sur la photo ci-dessous, il y a un assortiment de desserts que nous avons eu.
Pour avoir une meilleure idée du rendu, je vous mets à la fin de l’article une photo trouvée sur internet (qui était avec cette recette)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mes beignets à la banane des Seychelles »
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mon crumble pommes-noix de coco-chocolat »
Mon crumble poires chocolat amandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mon crumble poires chocolat amandes »
Mes muffins pépites de chocolat et oranges confites
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mes muffins pépites de chocolat et oranges confites »
Les merveilleux financiers de mon chéri
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Lire la suite « Les merveilleux financiers de mon chéri »
Mon cake lardons noix roquefort
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Lire la suite « Mon cake lardons noix roquefort »
Mon gratin de choux-fleur, pommes de terre et jambon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Lire la suite « Mon gratin de choux-fleur, pommes de terre et jambon »
Mes crêpes à la règle de 3
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Lire la suite « Mes crêpes à la règle de 3 »
Ma galette des rois
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Lire la suite « Ma galette des rois »
Mes muffins aux myrtilles fraîches
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mes muffins aux myrtilles fraîches »
Mes chouquettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Lire la suite « Mes chouquettes »
Mes petits gâteaux de noël
La déco de ces charmants petits gâteaux à quand même pris 2 heures ! Heureusement qu’il y avait le chéri plein d’imagination pour m’aider dans ce dur labeur ! (On a bien ri ! N’hésitez donc pas à vous faire aider au moment de la décoration ! )
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Lire la suite « Mes petits gâteaux de noël »
Ma bûche de Noël tout chocolat
Temps de préparation : 2 heures – Sur 2 jours
Temps de cuisson : 12 minutes
Lire la suite « Ma bûche de Noël tout chocolat »
Mes madeleines carotte gingembre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Lire la suite « Mes madeleines carotte gingembre »
Ma bûche de Noël chocolat orange
Temps de préparation : 1 heure – Sur 2 jours
Temps de cuisson : 10 minutes
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Ma bûche de Noël amandes poires choco
Temps de préparation : 2 heures – Sur 3 jours
Temps de cuisson : 15 minutes
Lire la suite « Ma bûche de Noël amandes poires choco »
Mon gâteau au yaourt saveurs orientales
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Lire la suite « Mon gâteau au yaourt saveurs orientales »
Ma super brioche bien moelleuse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos : 2 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Lire la suite « Ma super brioche bien moelleuse »