Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps de repos : 30 minutes Lire la suite « Mes petits sablés bretons aux écorces d’orange confite »
Ma babka ronde
Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte + 30 minutes pour le montage
Temps de repos : 1 nuit + 30 minutes + 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Et encore une petite recette de ma chouchoute Camille du Meilleur pâtissier (sur son compte Instagram), un délice ! à refaire sans modération !!
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Mes pains à burger
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1h30 + 30 minutes
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Mon cake marbré
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Voila je me suis enfin lancée dans une recette de Camille du Meilleur pâtissier 8. Et bah je ne suis pas decue ! Nous l’avons réalisé avec ma fille pour le goûter, un régal ! Je n’avais pas le temps de réaliser le superbe glaçage de Camille alors j’ai improvisé mais niveau goût tout était là !
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Mes tartes bourdaloues pêche-romarin
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ma tropézienne
Temps de préparation : 3 heures
Temps de pétrissage/repos : 4 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Aujourd’hui, je vous propose une recette pas à pas grâce aux super cours de l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Et oui, j’en ai de la chance ! Je me suis vue offrir un stage de cuisine chez Alain Ducasse et oui, j’ai craqué : j’ai pris 2 jours intensifs de pâtisserie ! Alors intensif c’est vraiment le mot ! ah bah oui parce que pour faire 10 recettes sur 2 jours, de 9h à 17h avec juste une pause repas d’1h, je peux vous dire que ça dépote, on switch en permanence de recettes. Et on est debout TOUTE la journée !! Il faut être bien accrochés pour suivre le fil !! Donc là à (super) chaud, voici la première recette au carnet, la tropézienne ! J’adooore ça et je suis bien contente d’avoir (enfin) eu l’occasion d’en faire une. Elle était super bonne et au final, c’est pas si compliqué que ça…Enfin, il faudra que je refasse la recette pour confirmer cette impression.
Mon cabillaud poêlé, brocolis croquant, grenailles et grana padano
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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Mes filets de poulet, sauce champignons et purée de potimarron
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mon gâteau choco double texture
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 1 heure + 2 heures pour les meringues
Temps de repos / réfrigération : 1 nuit
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Ma bûche citron orange meringuée
Temps de préparation : Sur 2 ou 3 jours – 2 heures
Temps de cuisson : 2h30 minutes
Temps de congélation : 2h (pour l’insert) et 1 nuit (pour la bûche montée)
Temps de repos : 1h (pour le lemon curd) + 1 nuit idéalement (5h sinon) pour les meringues
Temps de décongélation : environ 6 heures
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Ma tarte tatin
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mes saltimboccas de veau à la sauge et au vin blanc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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Ma tarte aux reine-claudes, glacée au miel et à la cannelle
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
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Mon fondant au chocolat
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de réfrigération : 50 minutes
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Mes soufflés au chocolat hyper rapides
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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Mes filets de plie façon meunière
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
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Mes lasagnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
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Mes madeleines aux zestes d’orange, recette Lenôtre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2h à une nuit (selon le temps dont vous disposez)
Temps de cuisson : 2 x 10 minutes
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Mon cake aux noisettes (légèrement chocolat)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
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Ma pâte sablée maison
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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Mon Paris-Brest façon Mercotte-Conticini et son cœur surprise
Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de réfrigération : environ 6 heures
Pour un dessert entre amis, je pensais faire une tarte aux fruits. Le chéri, tout délicat qu’il est, me laisse sous-entendre que c’est un peu « simple » et comme, évidement, il n’y a pas de chocolat, ça ne lui plait pas plus que ça…
Moi piquée au vif, je cogite toute la nuit, je me creuse les méninges et arrive à la conclusion que je ferais bien un Paris-Brest : ça ne peut pas être si compliqué que ça, des choux, de la crème, hop en 2h le tour sera joué ! Surtout que la recette de Mercotte ici…me parait assez simple en réalisation (je n’ai pas compris comment, ça pouvait être une épreuve de finale du meilleur pâtissier…).
J’étais bien naïve ! et surtout j’ai mieux compris pourquoi c’est une épreuve de finale de concours de pâtisserie ! J’en ai bavé mais le résultat était plutôt satisfaisant !
Mon problème principal a été qu’en lisant la recette, et en faisant un patron pour les choux, le gâteau m’a paru minuscule pour 6 personnes, alors j’ai tout doublé : les quantités et la taille des choux 😀 Quelle bonne idée j’ai eu ! Non seulement j’ai eu un mal fou à faire cuire la pâte mais en plus, mon gâteau est devenu énorme (facilement pour 10-12 personnes)…
Du coup, je vais vous proposer les dimensions et cuisson de Mercotte que je n’ai pas pu tester et mettre à jour, il faudra que je recommence pour m’assurer de tout ! Lire la suite « Mon Paris-Brest façon Mercotte-Conticini et son cœur surprise »
Mes minis cupcakes coco-banane-chocolat
Temps de préparation des cupcakes : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation du glaçage : 10 minutes
Décoration : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
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Ma bûche de Noël chocolat et son insert passion
Cette année j’avais très envie de me lancer dans une bûche avec un insert… La famille étant exclusivement fan de chocolat (et moi un peu moins) il m’a fallu trouver une recette qui allie tous nos goûts ! Et c’est Mercotte qui m’a sauvée !! Je me suis (très fortement) inspirée de sa bûche de 2013 ici…
Le challenge était lourd à relever pour moi, mais avec l’aide de ma sœurette, on a vraiment cartonné !!
Temps de préparation : Sur 2 à 3 jours pour ne pas se presser – 4 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de congélation : au moins 4 heures
Temps de décongélation : environ 6 heures
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Mon étoile à la pâte à tartiner
Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte + 30 minutes pour le montage
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 2 x 1 heure
Note : Prévoir 1/2 journée entre-coupée de préparation/repos pour la réalisation totale de la brioche
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Mes cookies craquelés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mon gâteau au yaourt gourmand
Temps de préparation du gâteau : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 2 heures + 30 minutes pour chaque couche de montage du gâteau
Note : Idéalement faire le gâteau le matin (ou la veille) et prévoir le montage dans l’après midi (au moins 2 heures avant de servir et/ou transporter)
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Ma mare aux cochons coco chocolat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de décoration : 1 heure
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Mon pain aux olives à la MAP
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos : 1 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
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Mon crumble aux abricots
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mon crumble poires chocolat amandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mon gratin de choux-fleur, pommes de terre et jambon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
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Mes muffins aux myrtilles fraîches
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mes chouquettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Ma bûche de Noël tout chocolat
Temps de préparation : 2 heures – Sur 2 jours
Temps de cuisson : 12 minutes
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Ma bûche de Noël chocolat orange
Temps de préparation : 1 heure – Sur 2 jours
Temps de cuisson : 10 minutes
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Ma super brioche bien moelleuse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pétrissage/repos : 2 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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