Mes papillotes de saumon sauce beurre-échalote


P1200841Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 pavés de saumon
– 8 tomates cerises
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 petite boite de champignons de Paris (environ 8/10 par papillotes)
– Huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 pincée de piment de Cayenne
– sel, poivre

Pour la sauce :
– 1 échalote
– 25 g de beurre
– 10cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de citron vert
– 1 cuillère à soupe d’aneth

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
2. Préparer les feuilles de papier aluminium et façonner des papillotes.
3. Éplucher la carotte. La couper en deux dans la longueur, puis faire des lanières d’environ 5mm d’épaisseur (conserver la longueur). Les disposer dans un bol.
4. Éplucher l’oignon, le couper en deux et tailler des fines demi-rondelles. Les ajouter au carottes. Saler, ajouter le piment et mélanger.
5. Verser 1 cuillère à soupe d’huile dans chaque papillote. Répartir dans les papillotes, le mélange oignon-carotte. Déposer chaque pavé de saumon dessus.
6. Laver les tomates cerises et les répartir dans les papillotes.
7. Ajouter les champignons.
8. Verser 2 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque papillote.
9. Faire cuire 25 minutes au four.
10. 10 minutes avant la fin de la cuisson des papillotes, couper l’échalote en tout petit morceaux.
11. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et laisser revenir 5 minutes à feu doux.
12. Ajouter un cuillère à soupe de jus de citron, mélanger.
13. Ajouter ensuite la crème liquide, laisser chauffer et épaissir quelques minutes. Ajouter l’aneth en dernier, mélanger, c’est prêt pour servir !
10. Disposer dans une assiette la papillote, avec un petit pot de sauce à côté, et du riz, par exemple.

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