Mes courgettes au poulet


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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

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– 2 courgettes
– 2 escalopes de poulet
– 10 champignons de paris
– 1 oignon
– 1/2 cube de bouillon de volaille
– 1 cuillère à café de curry
– 2 feuilles de laurier
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Éplucher et couper les oignons.
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire fondre les oignons.
3. Laver les courgettes et les champignons. Couper les champignons et les courgettes en gros dés.
4. Quand les oignons sont dorés, ajouter les courgettes crues et les champignons.
5. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser cuire environ 20 mins à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Couvrir pour une cuisson plus rapide. Mélanger régulièrement.
6. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en petits tronçons et les faire colorer dans du beurre dans une autre poêle.
7. Après 10 mins de cuisson des légumes, ajouter le curry et les feuilles de laurier.
8. Faire fondre le bouillon de volaille dans un fond d’eau très chaude et l’ajouter aux courgettes/champignons.
9. Quand le poulet est presque cuit, l’ajouter aux légumes, mélanger et laisser dorer.
10. Servir bien chaud accompagné de sauce béarnaise par exemple !

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