Ma salade Olivieh


P1200809Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
– 1 carcasse de poulet
– 1 grosse boîte de petits pois-carottes
– 4 œufs
– 8 pommes de terre
– 3 cuillères à soupes de mayonnaise
– huile de tournesol, vinaigre de vin
– sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre : soit en faisant bouillir une casserole d’eau avec une pincée de sel. A l’ébullition, déposer les pommes de terre et laisser cuire pendant 20 minutes ; Soit au micro onde pour les habitués.
Note : Le volume d’eau doit suffire à recouvrir entièrement les pommes de terre. Il ne faut pas que les pommes de terre soient trop cuites, sinon elles feront de la purée en mélangeant…

2. Faire cuire les œufs : faire bouillir une casserole d’eau avec une pincée de sel. A l’ébullition, déposer délicatement les œufs. Laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau et les passer sous l’eau froide avant de les écaler.
Note : Le volume d’eau doit suffire à recouvrir entièrement les œufs.

3. Pendant ce temps, récupérer tous les morceaux de poulet de la carcasse. Les couper en morceaux d’1 cm.
4. Couper les carottes en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.
5. Dans un bol, préparer la sauce : verser 3 grosses cuillères à soupe de mayonnaise, y ajouter 1,5 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer.
6. Couper les œufs, en dés.
7. Quand les pommes de terre sont cuites, et refroidies, les éplucher et les couper en dés d’1 à 2 cm maximum.
8. Dans un grand saladier, mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Garder un peu de sauce pour recouvrir
 au moment de servir. Mettre au frais, pendant au moins 2 heures.
Note : A déguster bien frais, avec des cornichons iraniens, en sandwich, en entrée ou en accompagnement de plats.

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