Mes muffins pépites de chocolat et oranges confites


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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 16 muffins moyens – 50 mini muffins) :

Ingrédients secs :
– 320g de farine blanche
– 1 sachet de levure chimique
– 50g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 150g de chocolat dessert cassé en pépites régulières (ou pépites déjà toutes faites)
– 150g de morceaux d’oranges confites

Ingrédients liquides :
– 325ml de crème fraîche
– 175ml de lait
– 50ml d’huile de tournesol
– 1 œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la recette :
1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporer le jaune d’œuf aux ingrédients secs.
Note: attention à ne pas faire toucher la levure et le sel en direct, cela annihilerait les effets de la levure.  

3. Monter le blanc en neige. Si besoin, couper le chocolat en pépites.

4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients liquides. Les ajouter au mélange jaune d’œuf-ingrédients secs, puis ajouter le blanc monté en neige. Finir par les pépites de chocolat et les morceaux d’orange.
Note : Il n’est pas nécessaire de trop travailler la pâte.

5. Remplir les moules à muffins de pâte jusqu’à mi-hauteur.

6. Faire cuire les muffins 25 minutes (pour des moules moyens, 17 minutes pour des mini muffins) jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, moelleux et bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche.
Note : J’utilise des moules de diamètre 6-7cm pour les muffins moyens et 3-4cm pour les mini muffins. Pensez à ajuster la cuisson selon le diamètre de vos moules !

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