Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
– 2 magrets de canard gras
– 4 cuillères à soupe miel ‘mille fleurs’ ou autre
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– poivre du moulin
Préparation de la recette :
1. Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
2. Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte, en commençant par le coté peau.
3. Le temps de cuisson dépend du fait qu’on aime la viande plus ou moins saignante (et de la taille des magrets). Compter environ 5 mn de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
4. Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d’aluminium à 60°C).
5. Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel). Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
6. Servir le magret coupé en tranches avec sa sauce.
7. Ils peuvent être accompagnés de pommes de terre à la persillade et/ou de haricots verts
